| Красители и добавки |
| E100 | Куркумин | Цвет оранжево-желтый, изготавливается из растения семейства имбиря. |
| E101 | Рибофлавин (витамин В2), рибофлавины | Цвет желтый, витамин |
| E102 | Тартразин | Цвет желтый, используется в безалкогольный напитках, кондитерских изделиях. Рекомендуется не давать детям во избежание появления аллергии. |
| E104 | Желтый хинолиновый | Запрещен в некоторых странах |
| E107 | Желтый 2G | Не рекомендуется давать детям во избежание появления аллергии. Может вызывать аллергическую реакцию у людей, страдающих астмой. Традиционно используется при производстве б/а напитков. |
| E110 | Желтый солнечный закат FCF | Типичные продукты: крепкие напитки, кондитерские изделия, быстро растворимые супы. Может вызывать аллергические реакции: сыпь, опухание, тошноту. |
| E120 | Кармины | Используются в конфетах, мороженом, йогуртах, напитках и т.д. Могут вызывать аллергические реакции от простой сыпи до анафилактического шока. |
| E122 | Кармуазин | Цвет красный. Рекомендуется избегать аллергикам, астматикам, детям. Типичные продукты конфеты, марципаны, желе. |
| E123 | Амарант | Запрещен (в США не используется с 1976 г.) |
| E124 | Понсо 4R, пунцовый 4R | Цвет красный. Рекомендуется избегать детям, астматикам и людям с аллергией на аспирин. |
| E127 | Эритроцин | Запрещен. Может повышать уровень гормонов щитовидной железы в крови, вызывать светочувствительность. |
| E128 | Красный 2G | В некоторых странах запрещен. |
| E129 | Красный очаровательный AC | Может вызывать кожные аллергические реакции. Типичные продукты фруктовые начинки, печенье, пирожные. |
| E131 | Синий патентованный V | Запрещен в некоторых странах. |
| E132 | Индигокармин | Следует избегать людям склонным к аллергии. Вызывает следующие аллергические реакции: тошноту, рвоту, сыпь, высокое кровяное давление, затрудненное дыхание. |
| E133 | Синий блестящий | Не рекомендуется употреблять детям во избежание аллергических реакций. |
| E140 | Хлорофилл, хлорофиллин | Цвета от зеленого до оливкового. Естественный краситель, не имеет побочных действий. |
| E141 | Медные комплексы хлорофилла и хлорофиллина | Цвет оливковый. Побочные эффекты неизвестны. |
| Консерванты |
| E200 | Сорбиновая кислота | Возможны раздражения кожи |
| E201 | Сорбат натрия | Побочные эффекты неизвестны |
| E202 | Сорбат калия | Побочные эффекты неизвестны |
| E203 | Сорбат кальция | Побочные эффекты неизвестны |
| E210 | Бензойная кислота | Вызывает аллергические реакции, типичные продукты напитки, кетчупы |
| E211 | Бензоат натрия | Вызывает аллергические реакции, типичные продукты напитки, кетчупы |
| E212 | Бензоат калия | Вызывает аллергические реакции, типичные продукты напитки, кетчупы |
| E213 | Бензоат кальция | Вызывает аллергические реакции, типичные продукты напитки, кетчупы |
| E214 | пара-Оксибензойной кислоты этиловый эфир | В некоторых странах запрещена |
| E215 | пара-Оксибензойной кислоты этилового эфира натриевая соль | В некоторых странах запрещена |
| E216 | пара-Оксибензойной кислоты пропиловый эфир | Вызывает аллергические реакции |
| E217 | пара-Оксибензойной кислоты пропилового эфира натриевая соль | В некоторых странах запрещена |
| E218 | пара-Оксибензойной кислоты метиловый эфир | Аллергические реакции в основном кожные |
| E219 | пара-Оксибензойной кислоты метилового эфира натриевая соль | В некоторых странах запрещена |
| E220 | Диоксид серы | Может вызывать фатальные аллергические реакции у астматиков, разрушает витамин В1. Типичные продукты питания: пиво, б/а напитки, сухофрукты, соки, алкогольные напитки, вино, уксус, картофельные продукты. Если вы считаете себя склонным к аллергии вам лучше избегать диоксида серы и его производных. |
| E221 | Сульфит натрия | Может вызывать фатальные аллергические реакции у астматиков, разрушает витамин В1. Типичные продукты питания: пиво, б/а напитки, сухофрукты, соки, алкогольные напитки, вино, уксус, картофельные продукты. Если вы считаете себя склонным к аллергии вам лучше избегать диоксида серы и его производных. |
| E222 | Гидросульфит натрия | Может вызывать фатальные аллергические реакции у астматиков, разрушает витамин В1. Типичные продукты питания: пиво, б/а напитки, сухофрукты, соки, алкогольные напитки, вино, уксус, картофельные продукты. Если вы считаете себя склонным к аллергии вам лучше избегать диоксида серы и его производных. |
| E223 | Пиросульфит натрия | Может вызывать фатальные аллергические реакции у астматиков, разрушает витамин В1. Типичные продукты питания: пиво, б/а напитки, сухофрукты, соки, алкогольные напитки, вино, уксус, картофельные продукты. Если вы считаете себя склонным к аллергии вам лучше избегать диоксида серы и его производных. |
| E224 | Пиросульфит калия | Может вызывать фатальные аллергические реакции у астматиков, разрушает витамин В1. Типичные продукты питания: пиво, б/а напитки, сухофрукты, соки, алкогольные напитки, вино, уксус, картофельные продукты. Если вы считаете себя склонным к аллергии вам лучше избегать диоксида серы и его производных. |
| E225 | Сульфит калия | Может вызывать фатальные аллергические реакции у астматиков, разрушает витамин В1. Типичные продукты питания: пиво, б/а напитки, сухофрукты, соки, алкогольные напитки, вино, уксус, картофельные продукты. Если вы считаете себя склонным к аллергии вам лучше избегать диоксида серы и его производных. |
| E226 | Сульфит кальция | В некоторых странах запрещен |
| E227 | Гидросульфит кальция | В некоторых странах запрещен |
| E228 | Бисульфит калия | Может вызывать фатальные аллергические реакции у астматиков, разрушает витамин В1. Типичные продукты питания: пиво, б/а напитки, сухофрукты, соки, алкогольные напитки, вино, уксус, картофельные продукты. Если вы считаете себя склонным к аллергии вам лучше избегать диоксида серы и его производных. |
| E230 | Дифенил | В некоторых странах запрещен (Австралия), типичные продукты цитрусовые. Может использоваться для сельскохозяйственных нужд. |
| E231 | орто-Фенилфенол | В некоторых странах запрещен (Австралия). Может использоваться для сельскохозяйственных нужд. Типичные продукты: груши, морковь, персики, сливы, цитрусовые, ананасы, помидоры, перцы, вишни, нектарины. |
| E232 | орто-Фенилфенола натриевая соль | В некоторых странах запрещен (Австралия). Может использоваться для сельскохозяйственных нужд. Типичные продукты: груши, морковь, персики, сливы, цитрусовые, ананасы, помидоры, перцы, вишни, нектарины. |
| E233 | Тиабендазол | В некоторых странах запрещен (Австралия). Может использоваться для сельскохозяйственных нужд. Типичные продукты: цитрусовые, яблоки, груши, картофель, бананы, грибы, молоко, мясо. |
| E234 | Низин | Побочные эффекты неизвестны. |
| E235 | Натамицин, Пимарицин | Типичные продукты, мясо, сыр. Может вызывать, тошноту, рвоту, диарею и раздражение кожи. |
| E236 | Муравьиная кислота | В некоторых странах запрещен. |
| E237 | Формиат натрия | В некоторых странах запрещен. |
| E238 | Формиат кальция | В некоторых странах запрещен. |
| E239 | Гексаметилентетрамин (уротропин) | В некоторых странах запрещен. |
| E249 | Нитрит калия | Запрещен для использования в продуктах детского питания. Может вызывать слабость, головные боли, затрудненное дыхание, потенциальный канцероген, типичные продукты: мясо. |
| E250 | Нитрит натрия | Запрещен для использования в продуктах детского питания. Может вызывать слабость, головные боли, затрудненное дыхание, потенциальный канцероген, типичные продукты: мясо. Кроме того, добавление его к пище ведет к образованию небольшого количества белковых ракообразующих элементов (нитрозаминов) особенно в жареной свинине. Нитриты также могут образовываться в слюне из нитратов, содержащихся в сельскохозяйственных продуктах. Производители добавляют в продукты наряду с нитритом аскорбиновую кислоту, что препятствует образованию нитрозаминов. Тем не менее, стоит ли рисковать? |
| E251 | Нитрат натрия | Запрещен для использования в продуктах детского питания. Может вызывать слабость, головные боли, затрудненное дыхание, потенциальный канцероген, типичные продукты: мясо. Кроме того, добавление его к пище ведет к образованию небольшого количества белковых ракообразующих элементов (нитрозаминов) особенно в жареной свинине. Нитриты также могут образовываться в слюне из нитратов, содержащихся в сельскохозяйственных продуктах. Производители добавляют в продукты наряду с нитритом аскорбиновую кислоту, что препятствует образованию нитрозаминов. Тем не менее, стоит ли рисковать? |
| E252 | Нитрат калия | Запрещен для использования в продуктах детского питания. Может вызывать слабость, головные боли, затрудненное дыхание, потенциальный канцероген, типичные продукты: мясо. |
| E260 | Уксусная кислота | Побочные эффекты не известны. |
| E261 | Ацетаты калия | Рекомендуется избегать людям с заболеваниями почек. Типичные продукты: соусы, маринованные огурцы. |
| E262 | Ацетаты натрия | Побочные эффекты неизвестны. |
| E264 | Ацетат аммония | Может вызывать тошноту и рвоту. |
| E270 | Молочная кислота | Может вызывать проблемы у маленьких детей. Типичные продукты: б/а напитки, приправы, кондитерские изделия, детское питание |
| E280 | Пропионовая кислота | Побочные эффекты неизвестны. |
| E281 | Пропионат натрия | Возможно, вызывает мигрени, типичные продукты: мучные изделия |
| E282 | Пропионат кальция | Возможно, вызывает мигрени, типичные продукты: мучные изделия |
| E283 | Пропионат калия | Возможно, вызывает мигрени, типичные продукты: мучные изделия |
| E290 | Углерода диоксид | Увеличивает эффект, оказываемый на организм алкоголем, типичные продукты: вино, б/а напитки, кондитерские изделия |
| E296 | Яблочная кислота (DL-) | Не рекомендуется употреблять с пищей младенцам и маленьким детям. |
| Кислоты, антиоксиданты, минеральные соли |
| E297 | Фумаровая кислота | Побочные эффекты неизвестны |
| E300 | Аскорбиновая кислота (L) | Витамин С |
| E301 | Аскорбат натрия | Натриевая соль витамина С |
| E302 | Аскорбат кальция | Витамин С может увеличивать образование оксалата кальция в костных тканях |
| E303 | Аскорбат калия | Калиевая соль витамина С |
| E304 | Аскорбил пальмитат | Такие же функции как у витамина С. |
| E306, E307 E308, E309 | Токоферолы | Производные витамина Е |
| E310 | Пропилгаллат | Запрещен к использованию в продуктах питания для младенцев и маленьких детей, так как может вызывать расстройство желудка, раздражение кожных покровов. Типичные продукты: маргарин, жиры, масла. В ходе некоторых исследований были выдвинуты предположения, что пропилгаллат может вызывать образование раковых опухолей. |
| E311 | Октилгаллат | Запрещен к использованию в продуктах питания для младенцев и маленьких детей, так как может вызывать расстройство желудка, раздражение кожных покровов. Типичные продукты: маргарин, жиры, масла. В ходе некоторых исследований были выдвинуты предположения, что пропилгаллат может вызывать образование раковых опухолей. |
| E312 | Додецилгаллат | Запрещен к использованию в продуктах питания для младенцев и маленьких детей, так как может вызывать расстройство желудка, раздражение кожных покровов. Типичные продукты: маргарин, жиры, масла. В ходе некоторых исследований были выдвинуты предположения, что пропилгаллат может вызывать образование раковых опухолей. |
| E317 | Изоаскорбат калия | Побочные эффекты неизвестны |
| E318 | Изоаскорбат кальция | Побочные эффекты неизвестны |
| E319 | трет-Бутилгидрохинон | Может вызывать тошноту, рвоту, галлюцинации. 5 гр. смертельная доза для человека. Типичные продукты: жиры, масла, маргарин. |
| E320 | Бутилгидроксиниазол (БГА) | Запрещен к использованию в детском питании. Некоторые исследования свидетельствуют, что он вызывает образование раковых опухолей у крыс. Типичный продукты: орехи, жиры, масла, маргарин, продукты быстрого приготовления из картофеля. |
| E321 | Бутилгидрокситолуол | Исследования на животных показали, что он либо увеличивает, либо уменьшает риск возникновения раковых опухолей. Запрещен к использованию в детском питании. Типичный продукт: орехи. |
| E322 | Лецитины, фосфатиды | Не токсичны. |
| E325 | Лактат натрия | Может вызывать аллергические реакции у детей с непереносимостью к лактозе. |
| E326 | Лактат калия | Может вызывать аллергические реакции у детей с непереносимостью к лактозе. |
| E327 | Лактат кальция | Может вызывать аллергические реакции у детей с непереносимостью к лактозе. |
| E328 | Лактат аммония | Может вызывать аллергические реакции у детей с непереносимостью к лактозе. |
| E329 | Лактат магния | Может вызывать аллергические реакции у детей с непереносимостью к лактозе. |
| E330 | Лимонная кислота | Встречается в естественном виде в цитрусовых |
| E331 | Цитраты натрия | Побочные эффекты неизвестны |
| E332 | Цитраты калия | Побочные эффекты неизвестны |
| E333 | Цитраты кальция | Для малых количеств побочные эффекты неизвестны |
| E334 | Винная кислота | Для малых количеств побочные эффекты неизвестны |
| E335 | Тартраты натрия | Побочные эффекты неизвестны |
| E336 | Тартраты калия | Побочные эффекты неизвестны |
| E337 | Тартрат калия-натрия | Побочные эффекты неизвестны |
| E338 | Ортофосфорная кислота | Побочные эффекты неизвестны |
| E339 | Фосфаты натрия | Большое количество вызывает нарушение кальцие-фосфорного баланса в организме. |
| E340 | Фосфаты калия | Большое количество вызывает нарушение кальцие-фосфорного баланса в организме. |
| E341 | Фосфаты кальция | Побочные эффекты неизвестны |
| E343 | Фосфаты магния | Минералы |
| E350 | Малаты натрия | Побочные эффекты неизвестны |
| E351 | Малат калия | Побочные эффекты неизвестны |
| E352 | Малаты кальция | Побочные эффекты неизвестны |
| E353 | мета-Винная кислота | Побочные эффекты неизвестны |
| E354 | Тартрат кальция | Кажется безопасным |
| E355 | Адипиновая кислота | Побочные эффекты неизвестны |
| E357 | Адипаты калия | Побочные эффекты неизвестны |
| E363 | Янтарная кислота | В некоторых странах запрещен |
| E365 | Фумараты натрия | Побочные эффекты неизвестны |
| E366 | Фумараты калия | Побочные эффекты неизвестны |
| E367 | Фумараты кальция | Побочные эффекты неизвестны |
| E375 | Никотиновая кислота | Витамин В3 |
| E380 | Цитраты аммония | Может влиять на функцию печени |
| E381 | Цитраты аммония-железа | Минералы |
| E385 | Этилендаминтетраацетат кальция-натрия | Запрещен в некоторых странах |
| Камеди, эмульгаторы, стабилизаторы |
| E400 | Альгиновая кислота | Побочные эффекты для малых количеств неизвестны. Большие количества могут затруднять усвоение организмом некоторых питательных веществ. |
| E401 | Альгинат натрия | Побочные эффекты для малых количеств неизвестны. Большие количества могут затруднять усвоение организмом некоторых питательных веществ. |
| E402 | Альгинат калия | Побочные эффекты для малых количеств неизвестны. Большие количества могут затруднять усвоение организмом некоторых питательных веществ. |
| E403 | Альгинат аммония | Побочные эффекты для малых количеств неизвестны. Большие количества могут затруднять усвоение организмом некоторых питательных веществ. |
| E404 | Альгинат кальция | Побочные эффекты для малых количеств неизвестны. Большие количества могут затруднять усвоение организмом некоторых питательных веществ. |
| E405 | Пропиленгликольальгинат | Побочные эффекты неизвестны |
| E406 | Агар | Побочные эффекты для малых количеств неизвестны. Большие количества могут затруднять усвоение организмом некоторых питательных веществ. |
| E407 | Каррагинан | Безопасен в малых количествах |
| E410 | Камедь рожкового дерева | Безопасен в малых количествах, может снижать уровень холестерина. |
| E412 | Гуаровая камедь | Безопасен в малых количествах, может снижать уровень холестерина. |
| E413 | Трагакант камедь | Возможны аллергические реакции |
| E414 | Гуммиарабик | Возможны аллергические реакции |
| E415 | Ксантовая камедь | Побочные эффекты неизвестны |
| E416 | Карайи камедь | Возможны аллергические реакции |
| E420 | Сорбит | запрещен для использования в продуктах детского питания, может вызывать расстройство желудка. |
| E421 | Маннит | Возможны аллергические реакции, может вызывать тошноту, рвоту, диарею. |
| E422 | Глицерин | Большие количества могут вызывать головные боли, жажду, тошноту, высокий уровень сахара в крови. |
| E432 | Полиоксиэтилен (20) | В некоторых странах запрещен |
| E433 | Полиоксиэтилен (80) | Может увеличивать усвоение организмом жиров |
| E434 | Полиоксиэтилен (40) | В некоторых странах запрещен |
| E435 | Полиоксиэтилен (60) | Может увеличивать усвоение организмом жиров |
| E436 | Полиоксиэтилен (65) | Может увеличивать усвоение организмом жиров |
| E440(a) | Пектины | Большое количество могут вызывать скопление газов и дискомфорт в кишечнике |
| E441 | Желатин | Возможны аллергические реакции, избегать астматикам и людям с непереносимостью к сульфитам |
| E442 | Аммонийные соли фосфодиловой кислоты | Побочные эффекты неизвестны |
| E450 | Пирофосфаты | Передозировка вызывает нарушение кальциево-фосфорнного баланса |
| E460 | Целлюлоза | Побочные эффекты неизвестны |
| E461 | Метилцеллюлоза | Может вызывать излишние газообразование |
| E463 | Гидроксипропилцеллюлоза | В некоторых странах запрещена |
| E464 | Гидроксипропилметилцеллюлоза | Побочные эффекты неизвестны |
| E465 | Метилэтилцеллюлоза | Побочные эффекты неизвестны |
| E466 | Карбоксиметилцеллюлоза натриевая соль | Побочные эффекты неизвестны |
| E469 | Карбоксиметилцеллюлоза ферментативно гидролизованная | Побочные эффекты неизвестны |
| E470 | Соли жирных кислот | В некоторых странах запрещены |
| E471 | Моно- и диглицериды жирных кислот | Побочные эффекты неизвестны |
| E472 | Эфиры глицерины жирных, молочной и лимонной кислот | Побочные эффекты неизвестны |
| E473 | Эфиры сахарозы и жирных кислот | Побочные эффекты неизвестны |
| E474 | Сахароглицериды | В некоторых странах запрещен |
| E475 | Эфиры полиглицерина и жирных кислот | Побочные эффекты неизвестны |
| E476 | Эфиры полиглицерина взаимоэтерифицированных кислот | Побочные эффекты неизвестны |
| E477 | Эфиры пропиленгликоля и жирных кислот | Побочные эффекты неизвестны |
| E480 | Диоктилсульфосукцинат | Побочные эффекты неисследованы |
| E481 | Лактилаты натрия | Побочные эффекты неизвестны |
| E482 | Лактилаты кальция | Побочные эффекты неизвестны |
| E483 | Стеарилтартрат | В некоторых странах запрещен |
| E491 | Сорбитан моностеарат | Побочные эффекты неизвестны |
| E492 | Сорбитан тристеарат | Может увеличивать усвоение организмом жиров |
| E493 | Сорбитан монолаурат | В некоторых странах запрещен |
| E494 | Сорбитан моноолеат | В некоторых странах запрещен |
| E495 | Сорбитан монопальмитат | В некоторых странах запрещен |
| Разрыхлители, вещества, препятствующие слеживанию и комкованию |
| E500 | Карбонаты натрия | Для малых количеств побочные эффекты неизвестны |
| E501 | Карбонаты калия | Побочные эффекты неизвестны |
| E503 | Карбонаты аммония | Раздражает слизистую оболочку |
| E504 | Карбонаты магния | В медицинских целях используется как слабительное |
| E507 | Соляная кислота | Безопасен в малых количествах |
| E508 | Хлорид кальция | Большие количества могут вызвать язву желудка |
| E509 | Хлорид кальция | Побочные эффекты неизвестны |
| E510 | Хлорид аммония | Следует избегать людям с заболеваниями печени и почек. Типичный продукт для мучных изделий |
| E511 | Хлорид магния | Побочных эффектов необнаружено |
| E513 | Серная кислота | В некоторых странах запрещен |
| E514 | Сульфаты натрия | Может нарушать водный баланс организма |
| E515 | Сульфаты калия | Побочные эффекты неизвестны |
| E516 | Сульфат кальция | Побочные эффекты неизвестны |
| E518 | Сульфаты магния | Слабительное |
| E519 | Сульфат меди | Побочные эффекты не обнаружены |
| E524 | Гидроксид натрия | В некоторых странах запрещен |
| E525 | Гидроксид калия | В некоторых странах запрещен |
| E526 | Гидроксид кальция | Для малых количеств побочные эффекты неизвестны |
| E527 | Гидроксид аммония | В некоторых странах запрещен |
| E528 | Гидроксид магния | В некоторых странах запрещен |
| E529 | Оксид кальция | Безопасен в малых количествах |
| E530 | Оксид магния | В некоторых странах запрещен |
| E535 | Ферроцианид натрия | Побочные эффекты неизвестны |
| E536 | Ферроцианид калия | Низкая степень токсичности |
| E540 | Дуофосфат кальция | В некоторых странах запрещен |
| E541 | Алюмофосфат натрия | В некоторых странах запрещен |
| E542 | Фосфат кальция | Побочные эффекты неизвестны |
| E551 | Диоксид кремния аморфный | Побочные эффекты неизвестны |
| E552 | Силикат кальция | Побочные эффекты неизвестны |
| E553(a) | Силикаты магния | В некоторых странах запрещен |
| E553(b) | Тальк | Употребление талька связывают с риском возникновения рака желудка, типичные продукты: полированный рис, шоколад и прочие кондитерские продукты |
| E554 | Алюмосиликат натрия | Побочные эффекты неизвестны |
| E556 | Алюмосиликат кальция | Побочные эффекты неизвестны |
| E558 | Бентонит | Побочные эффекты неизвестны |
| E559 | Алюмосиликат (каолин) | Побочные эффекты неизвестны |
| E570 | Жирные кислоты | Побочные эффекты неизвестны |
| E572 | Стеарат магния | Побочные эффекты неизвестны |
| E575 | Глюконо-дельта лактон | Побочные эффекты неизвестны |
| E576 | Глюконат натрия | В некоторых странах запрещен |
| E577 | Глюконат калия | Побочные эффекты неизвестны |
| E578 | Глюконат кальция | Побочные эффекты неизвестны |
| E579 | Глюконат железа | В малых количествах безопасен |
| Усилители вкуса |
| E620 | Глутаминовая кислота L | Может вызывать аллергию, не рекомендуется использовать в детском питании |
| E621 | Глутамат натрия | Может вызывать аллергию, запрещен к использованию в детском питании |
| E622 | Глутамат калия | Может вызывать тошноту, рвоту, диарею, желудочные колики |
| E623 | Глутамат кальция | Побочные эффекты неизвестны |
| E624 | Глутамат аммония | Побочные эффекты неизвестны |
| E625 | Глутамат магния | Побочные эффекты неизвестны |
| E627 | Гуанилат натрия | запрещен к использованию в детском питании |
| E631 | Инозинат натрия | запрещен к использованию в детском питании |
| E635 | Рибонуклеотиды натрия | В некоторых странах запрещен |
| E636 | Мальтол | Побочные эффекты неизвестны |
| E637 | Этилмальтол | Побочные эффекты неизвестны |
Информация с сайта